All’interno di questa box “Riso, Oro e Zafferano” di Gualtiero Marchesi troverete:
- riso acquerello
- formaggio grattugiato
- sale fino italiano
- burro del Maestro
- preparato per brodo
- zafferano
- foglia d’oro 23KT
L’unicità e la raffinatezza di questo piatto sono sottolineate dalla presenza di una foglia d’oro che viene apposta a completamento del piatto.
Nell’atto stesso del mangiare questo grande risotto con il cucchiaio e non con la forchetta, l’opera viene distrutta. E’ proprio attraverso questo gesto che se ne sottolinea il valore, la rottura di un elemento per consentirne reale apprezzamento, in questo caso al palato.
Il grande chef Marchesi, parlando di questo suo risotto, amava ripetere: “La solarità del riso e oro trovo che sia svettante. È il piatto che meglio riproduce il mio concetto di bellezza. Essenziale, senza fronzoli“.
Questo risotto è stato servito per la prima volta dallo chef Marchesi nei primi anni Ottanta e da allora è diventato il simbolo della cucina raffinata e creativa. Come affermava lo chef : essenziale e senza fronzoli.
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