Magnum Mompertone 2021 – PRUNOTTO

Questa etichetta della casa Prunotto del Piemonte, vanta la classificazione di “Monferrato Rosso” La varietà di uve selezionata prevede l’impiego in blend di Barbera per il 60% e Syrah per il 40%. La vendemmia è iniziata il 20 settembre. Poi le uve, arrivate in cantina con un ottimo equilibrio di tutti i diversi componenti come: zuccheri, acidi e polifenoli, sono state immediatamente diraspate e pigiate. La macerazione è durata circa 9 giorni ad una temperatura di 28/30°C per la varietà Barbera. Le uve Syrah hanno svolto la fermentazione per circa 10 giorni, ad una temperatura massima di 31°C. Dopo la fermentazione malolattica, che si è conclusa a fine dicembre, si è proceduto all’assemblaggio dei due vini. L’affinamento di circa 10 mesi è avvenuto per il 60% del vino in botti di rovere francese di Allier, e, per il rimanente 40% in barriques di 2° e 3° passaggio. A ciò ha fatto seguito un periodo di 6 mesi di affinamento in bottiglia. Le uve provenienti dai nostri vigneti situati nella zona del Monferrato DOC. Argilloso con diffuse venature sabbiose.