Ripassa Superiore DOC Ripassa 2018 – Zenato

Tra i vini  più rappresentativi della cantina Zenato, c’è senza dubbio il Valpolicella Superiore Ripassa, un vino che si lega a doppio filo a quella che è la produzione dell’Amarone; infatti dopo la fermentazione delle uve appassite dell’Amarone, si fa ripassare sulle sue vinacce,  la migliore selezione di Valpolicella, iniziando in questo modo una seconda fermentazione, il tenore alcolico aumenta ed il vino acquista più carica estrattiva, aromi e colore.
Viene poi lasciato a riposare per circa 18 mesi in rovere.