Con questa ricetta Christian Milone ci introduce nell’aristocrazia della cucina piemontese: un gioco intenso e sorprendente di sapori e profumi del famoso Tartufo Bianco di Alba (Tuber Magnatum Pico) e del Tartufo Nero pregiato (Tuber Melanosporum).
Il Tartufo Bianco naturale è immerso in uno squisito burro di latte italiano, che migliora la mantecatura finale del riso.
Il Tartufo nero viene presentato sotto forma di perle color caviale, per una rifinitura finale del piatto da vero Star Chef.
PORZIONI: 1 cena x 3 persone
PREPARAZIONE: 25 minuti
DIFFICOLTÀ: Facile
INGREDIENTI: Riso Acquerello, Tartufo bianco e burro, Tartufo nero in perle, Parmigiano Reggiano DOP grattugiato, Crema
bianca di latte e panna, Sale grosso italiano.
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